あるスーパーでの売れない理由を発見しました。
やきとりコーナーではお客の見ている前で実演販売をしているのですが
売れ残りが山のように積まれていました。
観察しているとあらかじめ立てた計画に沿って作っているのです。
売れ行きなんかそっちのけです。
やきとりの種類は多くはないのですが一つの種類をたくさん作りだめして
次の種類のやきとりをつくる、いわゆるバッチ生産方式なのです。
この方式だと、陳列されているやきとりの種類以外を希望する人は
オーダーをして少し待ってもいつできるかわからないので
その場を立ち去ります。そして売れないオーダーのものが作られるのです。
基本は種類ごとの在庫量を決めておき、売れたものを少量ずつやいて補充する。
この在庫量を季節や曜日で変動させればよいのです。
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